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牛肉和羊肉是我们常见的两种肉类食物，它们都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。但是，牛肉和羊肉的营养价值也有一些不同，我们应该如何选择和搭配呢？

首先，我们来看看牛肉的营养价值。牛肉中的蛋白质含量比猪肉高，每100克牛肉的蛋白质平均含量达到20.1克，而且牛肉的蛋白质是完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，容易被人体吸收利用。牛肉中的脂肪含量也没有猪肉高，约为10%～20%，而且牛肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。牛肉中还含有较多的铁、锌、硒等微量元素，可以补血、增强抵抗力、预防贫血。此外，牛肉中还富含可以提高力量和爆发力的营养——肌酸，对运动员和健身者有好处。

接下来，我们来看看羊肉的营养价值。羊肉的蛋白质含量高于牛肉，每100克羊肉的蛋白质平均含量为23.5克，而且羊肉中的必需氨基酸、维生素和钙、磷、铁等物质的含量均高于牛肉。羊肉中的脂肪含量低于牛肉，约为13%～55%，而且羊肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸和共轭亚油酸，可以降低胆固醇、预防动脉硬化、抗癌。羊肉属于温补型食物，冬天吃羊肉，吃后身体立刻很暖和，可以提高免疫力。

综上所述，牛肉和羊肉都是优质的营养食品，它们各有各的特点和优势。我们在选择时应该根据自己的身体状况、季节、口味等因素进行合理搭配。一般来说，如果想要补充蛋白质、增强力量、预防贫血等，可以多吃牛肉；如果想要温暖身体、提高免疫力、抗癌等，可以多吃羊肉。当然，无论吃什么都要适量，并且注意搭配蔬菜水果等其他食物，才能达到平衡营养、健康饮食的目标。

来源：新浪新闻